Risotto di San Valentino

Il risotto è da sempre considerato un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena romantica.

Il risotto di San Valentino è da sempre considerato un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena romantica, perché non rendere questo piatto ancora più speciale utilizzando ingredienti insoliti? Le rape rosse, con il loro colore intenso e il loro sapore dolce e terroso, si abbinano in modo perfetto al riso, creando un piatto dal gusto unico e sorprendente arricchito da una sorprendente salsa cremosa al formaggio.

La combinazione dei sapori, tra il dolce delle rape rosse e il salato del formaggio, dona al piatto una ricchezza e una complessità che sicuramente non passeranno inosservate.

In questa ricetta ho utilizzato il formaggio Piave DOP Riserva e il latte Biologico di Montagna acquistato nell’e-commerce Lattebusche Shop dove ho trovato il mio prodotto adatto per questa ricetta.

Tutti i prodotti sono disponibili nello shop on line ed in pochi giorni arriveranno direttamente a destinazione grazie alle consegne refrigerate mantenendo una temperatura costante tra 0 e 4 gradi.

Non dimenticare di abbinare al piatto un buon bicchiere di vino rosso, per rendere ancora più speciale questo pranzo o cena di San Valentino. Buon appetito e buona festa degli innamorati!

Semplice

Totale: 30 minuti

Dosi per 2 persone

INGREDIENTI

160 g di riso Carnaroli

80 g di Piave DOP Vecchio Riserva Lattebusche

100 g di rape rosse cotte

1 scalogno

1/2 litro di brodo vegetale

3 cucchiai olio extra vergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

Per la salsa al formaggio:

20 g di Piave DOP Vecchio Riserva Lattebusche

20 g latte intero Biologico di Montagna Lattebusche caldo

PREPARAZIONE

Preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare a fette le rape, mondare lo scalogno e tagliare a piccoli cubetti il Piave DOP.

In una casseruola versare l’olio extra vergine d’oliva insieme allo scalogno, far soffriggere qualche minuto.

Aggiungere il riso e tostare 2 minuti. Successivamente aggiungere il brodo ricoprendo a filo il riso e far cuocere 7 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo frullare le rape insieme a un mestolo di brodo ed aggiungere al raggiungimento della metà cottura del riso.

Quando mancano circa 3 minuti aggiungere il Piave DOP e girare per bene il composto.

Preparare la salsa di formaggio frullando 20 gr di Piave DOP vecchio riserva con 20 gr di latte intero biologico di Montagna caldo e poi lasciar raffreddare, io per aiutarmi ho inserito la salsa in un biberon da cucina.