Farro con pesto di rucola e tonno

Farro con pesto di rucola e tonno: una ricetta fresca, facile e veloce, perfetta per un pranzo leggero, gustoso e ricco di sapore.

Il farro con pesto di rucole e tonno è un piatto semplice da preparare arricchito dai filetti di tonno pinne gialle interi con pomodoro secco e capperi.

Se cercate un’idea fresca, semplice e ricca di gusto, il farro con pesto di rucola e tonno è una di quelle ricette perfette da preparare anche in anticipo. Un piatto completo e colorato, ideale per un pranzo veloce, da portare al lavoro o da gustare fuori casa.

Il sapore deciso della rucola, trasformata in un pesto cremoso e profumato, avvolge il farro e si abbina perfettamente al tonno, creando un equilibrio semplice ma davvero gustoso.

È una ricetta facile da personalizzare con gli ingredienti che avete in casa e ottima anche fredda: preparatela qualche ora prima, lasciatela riposare in frigorifero e avrete un primo piatto fresco e saporito, già pronto da servire anche dopo una lunga giornata impegnativa!

PREPARAZIONE

Pulire i fagiolini privandoli delle due estremità, cuocere per 30 minuti in abbondante acqua. Nel frattempo cuocere il farro e preparare il pesto e tutti gli ingredienti. Un volta cotti i fagiolini raffreddarli sotto l’acqua fredda corrente.

Per la salsa in un mixer aggiungere la rucola, lo spicchio d’aglio, i pinoli e il parmigiano e infine l’olio extra vergine d’oliva, frullare tutto sino ad ottenere una salsa densa.

lavare e tagliare i pomodorini gialli e rossi a metà, la cipolla finemente e le olive a rondelle. Scolare il farro e lasciarlo raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.

In una ciotola condire il farro con la salsa ed aggiungere i pomodorini, la cipolla, le ovile e i fagiolini. Mescolare e salare a piacimento, Aggiungere i filetti di tonno con i pomodori secchi e i capperi.

CONSERVAZIONE

Massimo 48 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Servire a temperatura ambiente.

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