Risotto al bovale di Sardegna

Ricetta del risotto al bovale di Sardegna, un piatto eccezionale con un profumo unico delle vigne del nostro territorio.

La Sardegna è una delle regioni italiane più ricche di biodiversità nel campo della vite si differenzia per l’uva autoctone “bovale”. Spesso questa tipologia è vinificata assieme alle principali varietà rosse della Sardegna, in purezza dà origine a un vino dal colore rubino carico con forti riflessi violacei.

L’impronta olfattiva è intensa e fortemente vinosa, con richiami alla frutta rossa matura, ottima combinazione con la pianta aromatica del rosmarino in cui esalta nel risotto un irresistibile profumo dei campi di Sardegna.

Semplice

Totale: 30 minuti

Dosi per 2 persone

INGREDIENTI

140 g di riso carnaroli 1 bicchiere di vino bovale 1 scalogno 2 rametti di rosmarino fresco 200 ml di brodo vegetale 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva q.b. sale

PREPARAZIONE

Tagliare lo scalogno e il rosmarino fresco. In una casseruola far soffriggere l’olio con lo scalogno e il rosmarino.

Tostare per qualche minuto il riso e girare costantemente il composto.

Aggiungere il vino e sfar sfumare sino a completo assorbimento.

Piano piano aggiungere il brodo necessario per far cuocere il riso sino al tempo indicato dal prodotto.

Impiattare e servire con una spolverata di pecorino grattugiato.

CONSERVAZIONE

Conservare al massimo per 48 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Consiglio: accompagnare con il vino bovale