Insalata di gnocchi

Prova la ricetta dell’insalata di gnocchi freschissima e gustosa in versione pescetariana adatta a tutta la famiglia.

L’insalata di gnocchi fresca è un piatto unico o un bel primo piatto abbondante con profumate cozze sgusciate. Gli gnocchi sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, ma spesso vengono associati soltanto a ricette calde e abbondanti.

Tuttavia, esistono deliziose varianti di gnocchi da gustare anche in versione fredda, come ad esempio gli gnocchi in insalata fredda. Una pietanza perfetta per l’estate e per un pranzo leggero ma nutriente.

Non vi resta che seguirci alla scoperta di nuovi modi per apprezzare il gusto degli gnocchi di solo patate e acqua!

Buon appetito!

Semplice

Totale: 20 minuti

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

2 confezioni chicche di patate Pataro Gnocchi1

2 spicchi d’aglio

1 kg di cozze

1/2 mazzetto di prezzemolo

1 zucchina

q.b.olive nere

q.b. basilico

q.b.rucola

q.b. datterini rossi

e gialli

q.b. pomodori

q.b. olio extra vergine d’oliva

q.b. sale

PREPARAZIONE

Cuciniamo le cozze fresche dopo averle pulite. In una pentola capiente versiamo dell’olio e facciamo soffriggere l’aglio, per chi preferisce anche un peperoncino,s olitamente io tolgo gli aromi prima di versare le cozze. Aggiungiamo le cozze e il prezzemolo tritato e facciamo cuocere circa 15 minuti, sino a quando le cozze non sono completamente aperte. Nel frattempo cuociamo in friggitrice ad aria gli gnocchi unendo un cucchiaio abbondante di olio per ogni confezione.

Nel frattempo laviamo le verdure e tagliamo le olive a rondelle, a vostro piacimento il quantitativo delle verdure. Io ho tagliato la zucchina a spaghetti, i datterini a metà, i pomodori in quattro parti, sminuzzato la rucola.

In un contenitore versiamo gli gnocchi le verdure, le cozze aperte private del loro guscio, sale, un pò d’olio e mescoliamo bene.