Noodles in minestra di carciofi

Ricetta della minestra di carciofi con noodles direttamente dalla Cina in arrivo in Sardegna, un piatto caldo magico durante l’inverno.

Se amate le ricette orientali e il cibo dal profumo asiatico, non potete non conoscere i noodles!

I noodles sono un tipo di cibo a base di pasta azzimo che viene arrotolata e tagliata, allungata o estrusa in lunghe strisce o stringhe.

Pochi ingredienti di buona qualità per una profumata minestra di carciofi con i noodles alleata della dieta perché purifica, disintossica, sgonfia la pancia e sazia con pochissime calorie. 

Un caldo primo caldo veloce per un pasto ricco di nutrimenti con questa magica pasta.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi è strofinarsi le mani con del limone per evitare che le sostanze all’interno di questo vegetale che a contatto con l’aria ossidano, vi anneriscano le mani. Eliminare la punta, tagliandone circa 2-3 cm questa parte oltre ad avere le spine è quella più dura che andrà eliminata. Procedere togliendo le foglie più dure.

Una volta raggiunto il cuore, pulire il gambo, eliminare la parte finale che anche in questo caso è quella più dura, quindi con uno spelucchino rimuovete lo strato esterno fibroso. Occorre eliminare quella che viene la peluria interna del carciofo che si trova all’interno.

Dividere il carciofo ed eliminare la peluria con un coltellino, incidendo lungo tutta la parte inferiore del carciofo. Tagliare il carciofo in almeno 8 parti.

Lasciare 15 minuti nell’acqua e poi sciacquare.

In una pentola versare 2 litri d’acqua, sale, pepe, 2 cucchiai di olio extra vergine e i carciofi, cuocere per circa 20 minuti, aggiungere i noodles e cuocere per il tempo indicato.

CONSERVAZIONE

Conservare il brodo al massimo per 48 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Accompagnare con del pane caldo, a piacere una spolverata di formaggio grattugiato