Emanuela Scopri la ricetta per preparare il dolce tipico sardo per Carnevale, gli Arrubiolus di ricotta.
Gli arrubiolus di ricotta sono deliziosi dolcetti fritti con un impasto di ricotta al profumo di arancio, ma molti utilizzano la scorza di limone!
Come per tutti i piatti tipici sardi, cosi come la Seadas anche la ricetta degli Arrubiolus può variare a seconda della zone della Sardegna, ma i passaggi principali, importanti per la realizzazione li elencheremo di seguito per aiutarvi a prepararli non cambiano.
In alcuni paesi della Sardegna si utilizza al posto del succo di arancia un cucchiaino di grappa, oppure al posto della ricotta vaccina la ricotta di pecora.
In questa ricetta ho utilizzato la ricotta vaccina freschissima, morbida e cremosa, 100 % composta solo da latte italiano, locale, prodotta nello stabilimento Lattebusche s.c.a. ai piedi delle Dolomiti Bellunesi.
 Semplice |
 Totale: 30 minuti + 30 minuti di riposo |
 Dosi per 6 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preparare tutti gli ingredienti per la preparazione della ricetta. Lavorare la ricotta in una ciotola incorporando lo zucchero per farla diventare una crema.
Preparare il succo di arancia e la scorza. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza dell’arancia, il succo d’arancia.
Aprire le uova aggiungendole ad una ad una all’impasto, dovrà risultare omogeneo e un po’ appiccicoso.
Versare nel contenitore del latte lo zafferano sminuzzato e versarlo nell’impasto.
Nella ciottola della farina unire la bustina di lievito nella farina e incorporare quest’ultima al composto poco per volta.
Lasciare riposare per trenta minuti in frigorifero. Con le mani, bagnate con acqua tiepida, formare delle palline.
Preparare il necessario per concludere la ricetta, versare l’olio in una pentola capiente, in un piattino versare lo zucchero in un piattino.
Far scaldare l’olio tra i 165 e i 185 gradi.
Versare al massimo 8 palline alla volta girare con frequenza con una schiumarola.
Scolare, posare le palline su carta assorbente.
Passare gli arrobiolus nello zucchero semolato. Dalle dosi consigliate usciranno circa 25 palline.
CONSERVAZIONE
24 ore
COME SERVIRE
E’ possibile utilizzare il miele al posto dello zucchero semolato bianco.
