Emanuela Scopri la ricetta per preparare il dolce sardo più conosciuto al mondo, la seadas al miele.
Le seadas sono dei morbidi dolcetti ripieni di formaggio filante a scorza di limone che si preparano in occasioni speciali. Sono rappresentative del vero spirito della Sardegna.
La mia ricetta prevede l’utilizzo del limone, ma molti utilizzano la scorza d’arancio! Provate entrambe le ricette per scoprire la vostra preferita. Per ottenere un impasto omogeneo, morbido e liscio, disporre a fontana la farina su una spianatoia in legno, unire lo strutto tagliato a cubetti insieme a un pizzico di sale e cominciare a impastare con le mani aggiungendo un po’ alla volta dell’acqua tiepida. Il risultato sarà un panetto sodo, compatto e liscio che dovrà riposare per circa 30 minuti.
Come per tutti i piatti tipici sardi, cosi come la Zuppa cuatta anche la ricetta delle Seadas può variare a seconda della zone della Sardegna, ma i passaggi principali, importanti per la realizzazione li elencheremo di seguito per aiutarvi a preparare le Seadas in qualsiasi paese vi troviate con diversi ingredienti per esempio l’utilizzo della semola.
Seadas o sebas? l’importante sia buonissima!
 Semplice |
 Totale: 30 minuti |
 Dosi per 4 persona |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Versare la farina a fontana sul tavolo mettendo al centro lo strutto a cubetti e un pizzico di sale, quindi impastare aggiungendo acqua tiepida, la quantità necessaria per ottenere un composto morbido ed elastico.
Con il matterello tirate la sfoglia e ricavare 8 dischi di circa 10 cm di diametro.
Tagliare finemente il formaggio, aggiungere la scorza di limone.
Ricoprire con il coperchio identico formato precedentemente chiudere bene aiutandosi eventualmente con una forchetta pressando bene i bordi.
Fate scaldare l’olio in una padella e inseritevi dentro le seadas un po’ alla volta, doratele da ambo le parti.
E’ importante bagnare con un cucchiaio colmo di olio caldo le seadas perchè bisogna farle gonfiare per bene ripetendo più volte l’operazione.
Farle sgocciolare adagiandole su un foglio di carta assorbente, tenendole poi in caldo.
Quando tutte le seadas saranno pronte, disponetele su un piatto da portata e servitele subito ben calde e croccanti accompagnate dal miele (o, se preferite, dallo zucchero).
CONSERVAZIONE
Possono essere conservate in freezer senza cuocerle.
COME SERVIRE
Per chi non ama il miele potrà sostituire con lo zucchero bianco.
