Emanuela Ricetta sarda succu instuvadu o sa fregola instuvada un primo piatto cotto al forno con fregola e formaggio.
La pietanza succu instuvadu o fregola instuvada al forno è un primo piatto tipico del Logudoro, zona del nord Sardegna, la pasta sarda in lunga cottura con due tipologie di formaggio per comporre gli strati di questa pietanza.
La fregola è uno degli elementi cardine della tavola Sarda, per la sua tipicità rientra nell’elenco delle pietanze tipiche sarde oggi presento una ricetta antica un pò particolare la “fregola al forno” o se preferite il nome in sardo su “Succu Istuvadu” (che diventa “frégula istuvàda” più al sud della Sardegna).
Per questa ricetta ho scelto alcune bontà casearie dallo Shop Lattebusche dalle Dolomiti Bellunesi: il formaggio Fresco Pennabianca da tagliare a cubetti, mentre per il grattugiato ho scelto l’eccellenza del Piave DOP Vecchio Selezione Oro lattebusche, stagionato oltre 12 mesi. Le sue note tostate e fruttate, che spaziano dalla frutta secca alla frutta esotica, esaltano il sapore di questo piatto.
Un’altra ricetta che ti consiglio è la zuppa cuatta con il formaggio Nevegal Lattebusche.
 Semplice |
 Totale: 60 minuti |
 Dosi per 6 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preparare tutti gli ingredienti per la preparazione della ricetta.
Grattugiare il Piave DOP Vecchio Selezione Oro e tagliare il Pennabianca a cubetti.
Scaldare l’olio in un tegame e preparare il soffritto utilizzando trito di cipolla, insieme alla carota. Come il soffritto è pronto aggiungere la passata di pomodoro aggiustare di sale e aggiungere il basilico. Far cuocere per circa trenta minuti.
Intanto in una pentola capiente fate bollire l’acqua per cuocere la fregola. Scolare molto al dente
Condire con il sugo abbondantemente. Ungere con un cucchiaio di olio il fondo di una pirofila da forno e versare qualche cucchiaio di sugo.
Adesso ricoprite a strati, prima uno strato di fregola.
A seguire il Pennabianca a cubetti.
Infine il Piave DOP grattugiato.
Continuare fino alla fine degli ingredienti. Da ultimo non dimenticare una bella spolverata di formaggio grattugiato!
Infornare per trenta minuti a 180°.
CONSERVAZIONE
24 ore
COME SERVIRE
E’ possibile utilizzare il miele al posto dello zucchero semolato bianco.
