Spaghettone alla crema di zucca e arselle

Ricetta speciale per un primo piatto irresistibile al profumo di mare.

A differenza degli spaghetti, gli spaghettoni hanno un diametro più grosso, pari a quello dei classici bucatini, senza però che siano forati al centro come quest’ultimi. Risultano più gustosi rispetto ai classici spaghetti più sottili.

La salsa cremosa scivola bene in questa tipologia di pasta, il gusto dolce della zucca si fonde con il profumo di mare sprigionato dalle arselle spurgate nell’acqua marina.

Medio

Totale: 3 ore – di cui 2 ore di riposo per lo spurgo delle arselle

Dosi per 2 persone

INGREDIENTI

1/2 sacchetto di arselle 140 g di spaghettoni 1/4 di zucca 8 ciuffi di prezzemolo 2 teste d’aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale

PREPARAZIONE

Spurgare le arselle per due ore con acqua e sale, io ho utilizzato l’acqua marina.
Tagliare la zucca a piccoli cubetti. In una padella versare l’olio, uno spicchio di aglio, sale e 2 ciuffi di prezzemolo.
Aggiungere un poco di acqua e far cuocere la zucca sino a che non è possibile ammorbidirla con la forchetta.
Passare la zucca con il mixer in modo da formare una crema, in caso sia troppo densa aggiungere dell’acqua.

Preparare le arselle, in una padella aggiungere dell’olio, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato circa 2/3 ciuffi. e far soffriggere qualche minuto.

Successivamente aggiungere le arselle, sale e pepe e mezzo bicchiere d’acqua far cuocere per 10 minuti sino a quando le arselle sono tutte aperte.
In una pentola cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.

Togliere il guscio alle arselle, in un salta pasta versare la crema di zucca, le arselle e il prezzemolo rimasto (2/3 ciuffi).
Lasciare da parte qualche arsella per la decorazione. Versare la pasta nella salsa e far saltare qualche minuto.

CONSERVAZIONE

Conservare al massimo per 12 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Consiglio: gustare caldissima.