Emanuela Riso alle carote e nocciole: una ricetta facile, veloce e profumata, pronta in pochi minuti. Un primo piatto leggero, colorato e perfetto per ogni occasione.
Il risotto alle carote è un primo piatto semplice, cremoso e dal sapore delicato, perfetto per tutta la famiglia e ideale anche per i bambini. Il gusto naturalmente dolce delle carote rende questo risotto particolarmente piacevole e permette di portare in tavola le verdure in modo sfizioso.
Facile da preparare e realizzato con pochi ingredienti, è una ricetta perfetta per il pranzo o la cena di tutti i giorni. La sua consistenza cremosa e il suo colore vivace conquisteranno anche i più piccoli, trasformando un ingrediente semplice come la carota in un piatto gustoso e invitante.
 Semplice |
 Totale: 30 minuti |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
| 180 g di riso carnaroli 500 ml di brodo vegetale |
PREPARAZIONE
Inizia tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva, finché diventa morbida e trasparente. Nel frattempo pela le carote e tagliale a piccoli cubetti, quindi aggiungile in padella e lasciale insaporire per qualche minuto mescolando.
Unisci il riso e fallo tostare per uno o due minuti, girandolo spesso. A questo punto aggiungi il brodo caldo, poco alla volta, mescolando e lasciando che venga assorbito prima di versarne altro. Durante la cottura incorpora anche lo zafferano, che darà al piatto il suo caratteristico colore dorato.
Prosegui la cottura finché il riso risulta morbido ma ancora leggermente al dente. Regola di sale e, se gradisci, aggiungi una macinata di pepe. Manteca con il burro a fuoco spento.
Nel frattempo trita grossolanamente le nocciole e tostale leggermente in un padellino per renderle più aromatiche e croccanti. Quando il riso è pronto, servilo caldo completando con le nocciole in superficie.
CONSERVAZIONE
Al massimo 24 ore conservati in frigorifero
COME SERVIRE
Con un bicchiere di Vermentino di Sardegna
