Emanuela La vera ricetta tipica sarda dei Malloreddus alla campidanese, scopri gli ingredienti che non possono mai mancare!
La ricetta dei Malloreddus alla campidanese è uno dei piatti più amati della cucina romana: il saltimbocca alla romana con l’aggiunta speciale di formaggio fuso. Questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori e profumi che conquistano anche i palati più esigenti.
I malloreddus chiamati gnocchetti sardi conservano nella loro forma tanti segreti, per molti sono delle conchiglie di Sardegna per altri sono dei vitellini di grano in quanto in sardo malloru vuol dire toro, dunque mallorreddu è un toro piccolo, cioè un vitellino.
La forma di questa pasta ricorderebbe proprio la forma di piccoli vitelli.
Il destino della pasta nel campidano zona della Sardegna, è un tuffo nel sugo di salsiccia fresca sarda insaporito dall’oro di Sardegna lo Zafferano DOP in stimmi raccolto proprio nel Campidano da qui il nome del piatto tipico sardo Malloreddus alla Campidanese.
Cosa dire è un primo piatto sardo facile e veloce, navigando nel blog potrai trovare altre ricette tipiche sarde.
 Semplice |
 Totale: 90 minuti |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preparare tutti gli ingredienti per i malloreddus alla campidanese.
Sbucciare e tagliare finemente lo scalogno e versarlo in un tegame insieme a due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Far rosolare qualche minuto.
Nel frattempo, spellare la salsiccia (togliendo le budella) sbriciolando con le mani.
Una volta che la cipolla sarà appassita, unire la salsiccia per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto affinché non si bruci.
Versare la passata di pomodoro, insaporire il tutto con poco sale, coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco bassissimo il sugo per circa mezz’ora.
Aggiungere i pistilli dello zafferano o mezza bustina di zafferano e far cuocere per altri 30 minuti.
Quando il sugo sarà quasi pronto, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giungerà a ebollizione, versare dentro i malloreddus e far cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.
Una volta pronti, scolare i malloreddus e condire con il sugo.
Impiattare e mantecare il tutto con un’abbondante spolverizzata di pecorino stagionato grattugiato.
CONSERVAZIONE
In frigorifero massimo 12 ore.
COME SERVIRE
Con un buon calice di cannonau.
