Emanuela Particolare ricetta per preparare il risotto alla zucca al profumo di melograno, in cui è racchiusa l’energia del cereale, alla dolcezza dell’ortaggio all’acidulo del frutto.
Il melograno è stato a lungo considerato uno dei frutti più straordinari della natura grazie alle sua lotta contro i radicali liberi e all’invecchiamento.
Mentre se pensiamo alla zucca, dal suo bellissimo colore arancione, dovuta alla presenza abbondante di carotenoidi, una grande quantità di beta-carotene svolge indispensabile per proteggere la vista, ma anche per l’integrità delle mucose e per la salute del nostro sistema immunitario.
 Semplice |
 Totale: 20 minuti – di cui 12 minuti di cottura |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Tagliare la zucca a cubetti e lo scalogno. Soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio. Aggiungere i cubetti di zucca e il riso. Tostare il riso per qualche minuto.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo. Nel frattempo dal melograno ricavare il succo.
Versare il succo del melograno 2 minuti prima del termine della cottura del riso e aggiungere i ceci.
Mantecare il risotto con parmigiano e una spolverata di pepe.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 24 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Una spolverata a piacimento di parmigiano.
