Emanuela Scopri la ricetta del risotto ai frutti di bosco e menta una pietanza squisita zero spreco con more, lamponi, mirtilli e ribes prelibati.
La ricetta per la preparazione della risotto ai frutti di bosco e menta un piatto goloso zero spreco con i frutti ammaccati o fermi troppo tempo nel frigo.
Il nome “frutti di bosco” indica tutti quei frutti spontanei che sono accomunati dal loro ambiente naturale di crescita. I frutti più conosciuti, diffusi e apprezzati sono le more, i mirtilli, le fragoline i ribes e i lamponi che possiamo raccogliere in montagna o nel ciglio di una strada.
Ma, nel bancale del reparto ortofrutta troviamo normalmente i “piccoli frutti” coltivati con amore seguendo un percorso attento alla sostenibilità per poter gustare dei prodotti genuini e salutari.
In generale è prassi utilizzare il termine “frutti di bosco” per indicare entrambe le tipologie!
Ho realizzato un risotto golosissimo ai frutti di bosco ed ho unito qualche foglia di menta, importantissimo ho lavato i frutti solamente prima di utilizzare per evitare che l’acqua e l’umidità li rovini!
 Media |
 Totale: 30 minuti |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Lavare i frutti di bosco quali mirtilli, lamponi, more e ribes rossi, asciugarli e togliere i ribes dal proprio grappolo. Pulire la cipolla e tritatela finemente a piccoli pezzi, preparate anche il brodo vegetale o di dado.
In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata fatela rosolare un paio di minuti e quando inizia a dorare versare il riso. Fate tostare il riso un paio di minuti e poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato completamente il vino, aggiungere due mestoli di brodo e proseguire la cottura del riso per 10 minuti.
Aggiungere i frutti di bosco e la menta, aggiustare di sale e portare a cottura il riso mescolando in modo che il riso rilasci i suoi amidi, aggiungere il brodo quando il riso lo richiede. Infine con una forchetta schiacciate i frutti di bosco in modo che rilascino il suo succo nel risotto.
Completata la cottura del riso, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mantecare per renderlo eccezionalmente cremoso, guarnire con qualche frutto di bosco, servitelo caldo.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 12 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Per chi non ama l’effetto menta può usare il basilico oppure nessuna erba aromatica oppure in finale spolverare con del formaggio grattugiato.
