Emanuela Ricetta magica della famosa e introvabile pizzetta sfoglia di Sardegna, per me irresistibile in tutte le varianti!
Le pizzette sfoglia sono una ricetta tipica Cagliaritana dalla città di Cagliari sino ad Oristano sono degustate a colazione insieme al caffè o il cappuccino oppure per uno stuzzichino o una piacevole merenda salata. Nel nord Sardegna e in giro per l’Italia non è possibile trovare questa delizia, in nessun bar per lo meno nei miei viaggi non sono mai riuscita a trovarla!
La ricetta originale sarda non prevede il formaggio ma potete arricchirle se volete aggiungendo anche mozzarella e prosciutto e altro a vostro piacimento, con la sfoglia che rimane dei ritagli potete fare dei piccoli rustici anti spreco.
 Semplice |
 Totale: 20 minuti |
 Dosi per 4 pizzette |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia delicatamente lasciando sotto la carta forno, prendete un coppapasta tondo e intagliate dei cerchi in numero pari, vi serviranno come base e come coperchio, distribuite sulle basi al centro il passato di pomodoro, aggiungere 1 o 2 capperi e un pezzetto di sottiletta, inumidite i bordi con dell’acqua e mettete sopra a ogni base i coperchi e fateli aderire bene.
Prendete poi un coppapasta o un bicchiere piu’ piccolo di diametro e fate una leggera pressione intorno al ripieno.
Spennellare la superficie di ogni pizzetta con un tuorlo d’uovo diluito con poca acqua e disponete le pizzette sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, infornare a 200° per 15 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 24 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Calda e filante!
