Legumi in salsa pungente

Ricetta per la preparazione dei legumi in salsa pungente, un mix eccezionale per godere di tutti i benefici dei valori nutrizionali di questi alimenti.

I legumi in salsa pungente è una combo perfetta per secondo piatto ricco di valori nutrizionali di questi elementi e del contributo che essi offrono ai sistemi agroalimentari sostenibili.

I legumi possono essere conservati per mesi senza perdere il loro elevato valore nutrizionale, per tale ragione arricchiscono l’offerta di alimenti disponibili tra un raccolto e l’altro.

Semplice

Totale: 60 minuti

Dosi per 2 persone

INGREDIENTI

30 g ceci 30 g lenticchie 1 cipolla 2 zucchine 2 patate 2 cucchiai di polpa di pomodoro 3 ciuffi di prezzemolo 3 cucchiai di olio evo 2 peperoncini

PREPARAZIONE

Per 12 ore lasciare a mollo i legumi per ammorbidirli. In una casseruola far soffriggere la cipolla insomma al peperoncino nell’olio, una volta appassita aggiungere i legumi e la salsa di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti e le patate. Versare nella casseruola la zucchina e le patate aggiungere un bicchiere d’acqua e il prezzemolo a ciuffi.

Cuocere per altri 30 minuti. A vostra discrezione servirla densa o leggermente liquida.

CONSERVAZIONE

Conservare al massimo per 24 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Consiglio: spolverare con del pecorino grattugiato