Emanuela Una ricetta per una irresistibile minestra facile e gustosa adatta a tutti anche per chi segue una dieta regolare.
In accoppiata con il carciofo il bulgur è un alimento base della cucina naturale, deriva dal frumento integrale e dal grano duro, i chicchi vengono cotti al vapore e fatti seccare, per poi essere macinati e spezzati in pezzi piccoli pronti alla cottura in cucina
Il carciofo è un bocciolo povero con pochissimo contenuto calorico e ricco di proprietà benefiche tra cui quantità di sali minerali come calcio, ferro, potassio, fosforo e magnesio nonché favorire il senso di sazietà e il benessere intestinale.
In Sardegna la zona in cui si coltiva il carciofo è nelle campagne del Sud Sardegna, precisamente a Samassi conosciuta anche come capitale dei carciofi violetti. Nella cittadina nel mese di dicembre si svolge la sagra del Carciofo, riconosciuta come uno dei più importanti eventi nazionali di promozione del territorio da parte ottenendo il prestigioso “Marchio di qualità” conferito dall’Unione Nazionale delle Pro Loco d’Italia.
 Semplice |
 Totale: 1 h – di cui 30 minuti di cottura |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Versare dell’acqua in un contenitore con un limone spremuto.
Prima di cominciare a pulire i carciofi è strofinarsi le mani con del limone per evitare che le sostanze all’interno di questo vegetale che a contatto con l’aria ossidano, vi anneriscano le mani. Eliminare la punta, tagliandone circa 2-3 cm questa parte oltre ad avere le spine è quella più dura che andrà eliminata. Procedere togliendo le foglie più dure.
Una volta raggiunto il cuore, pulire il gambo, eliminare la parte finale che anche in questo caso è quella più dura, quindi con uno spelucchino rimuovete lo strato esterno fibroso. Occorre eliminare quella che viene la peluria interna del carciofo che si trova all’interno.
Dividere il carciofo ed eliminare la peluria con un coltellino, incidendo lungo tutta la parte inferiore del carciofo. Tagliare il carciofo in almeno 8 parti. Lasciare 15 minuti nell’acqua e poi sciacquare.
In una pentola versare 2 litri d’acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine e i carciofi.
Cucinare a fuoco alto per circa 15 minuti e salare.
Versare il bulgur e far cuocere per il tempo indicato circa 15 minuti.
CONSERVAZIONE
Conservare il brodo al massimo per 2/3 giorni in frigorifero in un contenitore.
COME SERVIRE
Calda con un filo di olio extra vergine d’oliva e per i più golosi un cucchiaino di pecorino o parmigiano.
