Emanuela Un piatto di spaghetti in salsa bianca è alla base della dieta mediterranea, nella versione vegetariana con una manciata di noci è un piatto completo.
La ricetta degli spaghetti in salsa bianca nasce in questi giorni perchè devo migliorare la mia alimentazione in gravidanza, ma è adatta a tutti soprattutto una valida alternativa per i vegetariani.
Per mantenere una dieta variegata e un buon regime alimentare il piccolino ha bisogno di tanti carboidrati e di assaggiare sempre pietanze diverse. Ho ideato questa salsa bianca al cavolfiore velocissima con aggiunta di una manciata di noci per poter assimilare tutti i giusti nutrienti.
Per chi non ama le noci, potrà sostituirle con alici o del guanciale croccante aggiunto in finale oppure del buon stracchino.
 Semplice |
 Totale: 40 minuti |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Lavare il cavolfiore e ripulirlo solo dalle foglie in quanto potrà essere tutto utilizzato compreso il gambo, pulire l’aglio per gli intolleranti togliere l’anima.
In una pentola versare l’olio e i due spicchi d’aglio far rosolare qualche minuto e aggiungere il cavolfiore anch’esso farlo rosolare qualche minuto, salare quanto basta. Aggiungere 1 bicchiere d’acqua, coprire la pentola con un coperchio e e far cuocere per 30 minuti, assicurandosi che non si asciughi troppo in caso aggiungere altra acqua. Nel frattempo durante l l’ultima cottura del cavolfiore cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sminuzzare i gherigli delle noci con un coltello.
Una volta ultimata la cottura del cavolfiore con l’aiuto di una forchetta sminuzzare il cavolfiore e successivamente con un frullatore ad immersione completare il completo scioglimento in salsa.
In una padella versare la salsa del cavolfiore, una parte dei gherigli, gli spaghetti, il formaggio grattugiato con due cucchiai d’acqua di cottura della pasta, saltare qualche minuto per ottenere una crema.
CONSERVAZIONE
Mangiare subito!
COME SERVIRE
Accompagnata da un contorno di verdure.
