Emanuela Ricetta facile per la preparazione del polpo e patate, gustosa e ideale per grandi e piccini come antipasto o secondo piatto di pesce.
Antipasto o secondo piatto che unisce grandi e piccini? una portata semplice e gustosa con un ingrediente per una cottura ottimale del polpo.
Per cuocere il polpo morbido in passato si metteva un tappo di sughero in cottura con il polpo, questa cosa ci è stata tramandata dalle nostre nonne. Secondo loro il tappo di sughero, in cottura, non faceva altro che renderlo ancora più tenero.
Ma è vera questa cosa?
Assolutamente no! Non c’è, nessun dato certo che prova che il polpo davvero ammorbidisca il polpo.
Ma io credo alle leggende quindi provvedo ad utilizzarne uno nuovo ogni volta!
 Semplice |
 Totale: 3 – di cui 2 h di riposo |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Far bollire dell’acqua salata, quando raggiunge la temperatura immergere piu’ volte il polpo fino a quando i tentacoli non si arricciano, farlo bollire per 30 minuti insieme ad un tappo di sughero. In una pentola separata far bollire le patate per 30 minuti circa (prova ad infilare la forchetta per capire se sono cotte).
Sfreddare le patate, sbucciare e tagliare a tocchetti. Sfreddare il polpo sotto l’acqua fredda e tagliare come meglio preferite inoltre tagliare il prezzemolo.
Disponete in un vassoio, un contenitore o un barattolo monoporzione, alternando polpo e patate e il battuto di prezzemolo. Spolverare di pepe e sale e versare l’olio.
Far riposare in frigo per circa 2/3 ore prima di servire freddo.
CONSERVAZIONE
Conservare 2/3 giorni in frigorifero.
COME SERVIRE
Per gli amanti della glassa all’aceto balsamico, si può aggiungere qualche goccia prima di servire
