Emanuela Scopri la ricetta facile e veloce della mattonella allo yogurt con frutti di bosco: fresca, leggera e senza cottura, perfetta per l’estate!
La mattonella allo yogurt con frutti di bosco è un dolce fresco, veloce e scenografico perfetto per l’estate e per stupire gli ospiti in ogni occasione. Facile da preparare senza cottura, questo dessert conquista con la sua combinazione irresistibile di biscotti, crema vellutata e frutti di bosco colorati. In questo articolo ti mostreremo passo dopo passo come realizzare la mattonella perfetta, con consigli utili per varianti leggere, senza lattosio o ancora più golose. Scopri la ricetta completa, i trucchi per una presentazione impeccabile e i benefici dei frutti di bosco, protagonisti naturali di questo dolce irresistibile.
Ottima sia in versione gelato o semifreddo, cambia solo la fase di raffreddamento.
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 Semplice |
 Totale: 30 minuti – 3 ore rassodamento in freezer |
 Dosi per 4 persone |
INGREDIENTI
| Per la mattonella: Per la coulis: Qualche frutto di bosco e foglioline di menta per guarnire |
PREPARAZIONE
Eliminare il picciolo e tagliare le fragole a pezzi In un pentolino poi unire i mirtilli e i lamponi e aggiungere le fragole e infine lo zucchero e l’acqua. Quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a che non si sarà addensato. A questo punto trasferite lo yogurt bianco bio in una ciotola, aggiungere il miele e mescolare. Versare i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Nel frattempo scaldate 50 grammi di panna fino a che inizierà a bollire.
Spegnere il fuoco, attendere 1 minuto, quindi strizzate delicatamente la gelatina e aggiungerla alla panna fresca; mescolare con un cucchiaio fino a farla sciogliere completamente, quindi aggiungere al composto di yogurt e mescolare accuratamente con una spatola. Montare poi gli altri 250 g di panna fresca insieme allo zucchero a velo e unire al composto di yogurt poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.
Trasferire metà del composto in uno stampo da plumcake di 20×11,5 cm, aggiungere anche un po’ della coulis, posizionandola al centro e lasciando uno spazio dal bordo.
Ricoprire con la crema rimasta e livellare la superficie. Poi sbriciolare grossolanamente i biscotti con le mani e ricoprire la base della mattonella. Pressare leggermente con le mani per farli aderire meglio e riporre in frezeer a rassodare per almeno 3 ore. Trasferire poi la coulis rimasta in un contenitore dai bordi alti e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Trascorse le ore di riposo la mattonella sarà solida e compatta. Utilizzando un coltellino seguire il perimetro dello stampo in modo da staccarla poi più facilmente. Posizionate sullo stampo un piatto da portata e capovolgete lo stampo, per sformare la mattonella. Decorate poi con i frutti di bosco, la coulis e le foglioline di menta.
CONSERVAZIONE
Massimo 2 giorni in frigorifero.
COME SERVIRE
Congelata o semifreddo
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