Tortino di melanzane con bistoccu

Ricetta del Tortino di melanzane e bistoccu integrale a lunga conservazione impiegato per la realizzazione di questo piatto sano e gustoso.

Il tortino di melanzane e bistoccu integrale è una particolare pietanza da servire come antipasto o primo piatto sano e gustoso con tutti i nutrienti utili.

Per chi non conoscesse questo pane tradizionale Il nome “Bistoccu” deriva dalle parole in latino antico bise-cottum, che significa oggi “Cotto due volte”, perchè richiedeva due cotture separate dal quale si ottiene il pane biscottato.

Il “Bistoccu” è una specialità nata in un piccolo paese della Sardegna: Montresta, un mini centro abitato di soli 559 abitanti situato a 455 metri sul livello del mare nell’antica regione della Planargia.

E’ un tipico pane che si conserva a lungo mantenendo a lungo la sua croccantezza e friabilità. Per questo motivo si consuma inumidito con acqua o latte per poterlo utilizzare sia per la realizzazione di pietanze dolci che salate.

Un’idea alternativa per una colazione genuina è ammorbidire il pane nel latte e spolverare con dello zucchero bianco o di canna!

PREPARAZIONE

Preparare la salsa di pomodoro, per me la salsa è molto semplice: soffritto di cipolla, sale aggiunta della polpa di pomodoro e del basilico fresco per circa 20 minuti.

Nel frattempo lavare la melanzana tagliare a fette di 1 cm e grigliare. Tagliare le noci in 4 pezzetti o sbriciolate.

Inumidire il “foglio” di bistoccu sotto l’acqua corrente per permettere di poterlo modellare e appoggiarlo su un piatto piano per poter creare le forme del bistoccu con un taglia pasta. Io ho scelto la misura delle fette di melanzana, ed ho creato 3 forme, ma a vostro piacimento i ripiani possono essere tantissimi!

Per creare il tortino seguire la regola degli strati: bistoccu – melanzana – salsa di pomodoro- noci.

Per i più golosi è gustosissimo agiunggere dopo la melanzana un piccolo pezzo di sottiletta.

CONSERVAZIONE

Conservare al massimo per 12 ore in frigorifero.

COME SERVIRE

Consiglio: gustare caldissimo!