Emanuela Prova la ricetta della minestra di riso arborio impreziosita con fagioli e bietole un piatto caldo e nutriente.
La ricetta della minestra di riso arborio con fagioli e bietole è un piatto caldo e nutriente, grazie ai chicchi grossi ideali per l’assorbimento dei liquidi, una qualità di chicchi prodotti dall’azienda Riso iFerrari nella zona dell’Oristanese della Sardegna sarà un piacere gustare questa pietanza.
Rappresenta un comfort food, un piatto caldo perfetto da servire a tutta la famiglia durante le cene del periodo invernale e autunnale ma soprattutto una minestra sostanziosa in grado scaldare sin dalla prima cucchiaiata!
La consistenza dei fagioli si sposa alla perfezione con il riso all’interno di questa ricetta insaporita inoltre dal rosmarino e dal brodo vegetale.
 Semplice |
 Totale: 50 minuti |
 Dosi per 4 persone |
INGREDIENTI
Per servire opzionale: – 1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato – 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva – Pepe nero a piacimento |
PREPARAZIONE
Pulire e lavare le foglie più tenere delle bietole compresa la parte della costa. Versare le coste in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, dopo qualche minuto aggiungere le foglie più tenere e continuare la cottura per altri 15 minuti. Scolare, strizzare la verdura e tritarla grossolanamente. Nel frattempo, far scaldare il brodo vegetale.
Far appassire la cipolla tritata con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, unire i fagioli con un rametto di rosmarino, farli insaporire per un minuto, unire le bietole tritate e circa la metà del brodo caldo.
Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti, regolare di sale a piacimento.
Trascorso il tempo versare il riso e far cuocere secondo il tempo riportato sulla confezione se necessario aggiungere lentamente del brodo caldo.
CONSERVAZIONE
In frigorifero al massimo per 24 ore.
COME SERVIRE
Completare a piacimento con una spolverata di parmigiano reggiano, olio crudo o del pepe.
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