Emanuela Prova la ricetta per la preparazione del coniglio alla ligure con il vino rosso appetitoso e corposo al profumo di alloro.
La ricetta per la preparazione del coniglio alla ligure è facile anche per chi è alle prime armi, l’importante è tagliare bene il coniglio in pezzi e lasciar sfumare con il vino rosso.
Una ricetta saporita e prelibata grazie all’accostamento tra la carne dolce e delicata del coniglio, e il sapore amarognolo delle olive taggiasche, del vino e dei pinoli.
Per sfumare ho scelto il vino rosso rubino Carignano del Sulcis Solky perfetto sia in cottura che in abbinamento durante il pasto.
Prova la ricetta alternativa del coniglio alla sarda.
 Semplice |
 Totale: 60 minuti |
 Dosi per 4 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Tagliare il coniglio a pezzi, eliminare il grasso, oltre eventuali ossicini prodotti dal taglio.
Chi preferisce potrà aggiungere anche reni, fegato e testa del coniglio, per rendere il piatto ancora più gustoso.
Lavare sotto acqua corrente, scolatelo e lasciatelo asciugare. In una padella capiente fare imbiondire la cipolla tritata, aggiungere poi i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco alto. Aggiungere il vino rosso e lasciatelo sfumare. Salare e far cuocere a fuoco medio per 30 minuti aggiungendo man mano il brodo di carne. Unite ora le olive intere, i pinoli, l’aglio, l’alloro, mescolare e fare cuocere per un’altra mezz’ora, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi. Poco prima di terminare la cottura, aggiungete qualche altra oliva e servite il coniglio alla ligure caldo.
CONSERVAZIONE
Cucinare qualche ora prima di servirlo per insaporire, conserva in frigorifero massimo 3 giorni.
COME SERVIRE
Accompagnato con del pane caldo, delle patate arrosto e un buon bicchiere di vino rosso.
