Emanuela Scopri la ricetta della zuppa di cetrioli e patate con nuvole di riso rosso, un piatto estivo con tutta la freschezza della mentuccia.
La ricetta per la preparazione della zuppa fredda di cetrioli e patate con nuvole di riso rosso, un piatto estivo con tutta la freschezza della mentuccia.
In estate si suda anche stando fermi figuriamoci se dovessimo preparare e gustare una zuppa fumante, per questo ho realizzato una zuppa estiva con i miei ingredienti preferiti, ma vi propongo l’incontro della patata bianca con la patata americana due gusti che insieme si sposano bene con la mentuccia.
In abbinata alle nuvole di riso rosso, piccole gallette da inzuppare in modalità crostino o da spalmare come una salsa leggerissima, da mangiarne sino ad esaurimento scorte.
 Semplice |
 Totale: 45 minuti |
 Dosi per 2 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Mondare la cipolla e farla rosolare in padella con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Sbucciare i cetrioli e le patate affettare tutto a tocchetti. Tagliare due freschissime foglie di mentuccia e l’altra conservarla per la decorazione.
Aggiungere le patate nella padella e far rosolare con la cipolla qualche minuto poi aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale e far cuocere con fiamma bassa per 10 minuti, successivamente aggiungere i cetrioli e la mentuccia.
Di tanto in tanto aggiungere il brodo per non far asciugare il prodotto cuocere per circa 20/30 minuti a fuoco basso e coperto (il tempo dipenderà dalla grandezza dei tocchetti).
Una volta cotto frullare tutto aggiungendo due cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Prima di servire aggiungere la foglia di mentuccia, un cucchiaio di olio a crudo e gli snack di riso rosso.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 48 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Per chi non ama l’effetto menta può usare il basilico.
Questo prodotto è una novità?
Grazie per avermi svelato questo snack sano!
E’ possibile acquistare nel loro sito on line oppure scoprire i punti vendita in Sardegna dove acquistare.