Emanuela Scopri come preparare il delizioso cinghiale alla sarda, un piatto ricco di sapori e tradizione dalla marinatura della carne nel vino rosso e spezie aromatiche alla cottura ottimale!
La ricetta del cinghiale alla sarda è ottima per gli amanti della cucina rustica e dei sapori intensi, il cinghiale alla sarda è un piatto che non puoi assolutamente perderti.
Originario delle splendide terre della Sardegna, questo delizioso stufato racchiude in sé l’essenza di una tradizione millenaria, fatta di ingredienti genuini e ricette tramandate di generazione in generazione.
Immagina di assaporare teneri bocconi di carne di cinghiale, cucinati lentamente in un mix aromatico di vino rosso, spezie e ingredienti freschi, che sprigiona un profumo avvolgente e invita a gustare ogni morso.
Dopo una lenta marinatura la carne sarà tenera e super profumata.
 Semplice |
 Totale: 1 ora + 12 ore tempo di marinatura |
 Dosi per 4 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preparare una marinatura col vino rosso, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d’aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro, il prezzemolo e qualche grano di pepe.
Mettere la carne di cinghiale tagliata a pezzi in una ciotola, (la carne non deve essere lavata sotto l’acqua) ricoprire con la marinatura e lasciar riposare per tutta la notte o circa 12 ore.
Scolare la carne dalla martinatura e asciugarla con della carta. Lasciare da parte il vino filtrato.
Far soffriggere in un tegame con olio extravergine d’oliva, la cipolla, prezzemolo e aglio e far rosolare bene. Versare la carne e il vino rosso coprire il tegame con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per almeno 50/60 minuti. Quando la carne sarà ben cotta, dopo circa 40 minuti dall’inizio della cottura aggiungere le olive e far evaporare tutto il vino.
Alcune ricette riportano che nel momento della cottura del cinghiale alla sarda il vino sia nuovo e non lo stesso filtrato dalla marinatura. Altre fonti prediligono il vino di tipologia Cannonau.
CONSERVAZIONE
48 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Caldissima con un pò di pane tostato e del vino rosso.
