Emanuela Ricetta dell’arista al forno, un secondo piatto da servire freddo pronto in pochi minuti.
Stanca della solita arista al forno spesso asciutta ho provato a ribaltare la ricetta della spigola al sale.
Il risultato è stato straordinario, ho utilizzato il sale piccante per ottenere un’aroma profumata alla carne bianca.
In pochi semplici passaggi ho ottenuto delle fette di carne tenere e saporite.
 Semplice |
 Totale: 1 ora e 15 minuti – di cui 1 ora di cottura |
 Dosi per 4 persone |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Preparare la carne: chiudere con lo spago da cucina il pezzo dell’arista intero.
Nello stampo rettangolare rovesciare una buona manciata di sale grosso e sale piccante o altra tipologia di sale speziato in modo da creare un piccolo letto e aggiungere sopra il sale due mazzetti di rosmarino fresco.
Appoggiare la carne, ricoprire completamente la carne con i mix di sale grosso rimasti e in ultimo un ramoscello di rosmarino fresco.
Cuocere in forno per 1 ora a 180.
Una volta trascorso il tempo di cottura togliere la carne dallo stampo, con dello scottex ripulirla dal sale in eccesso. Lasciar sfreddare la carne su un tagliere per poi tagliarla a fette.
Una volta raffreddata togliere lo spago, tagliare delle fettine fini, servire sopra un letto di rucola o valeriana.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 48 ore in frigorifero.
COME SERVIRE
Consiglio: accompagnare con della glassa balsamica a piacimento.
