Emanuela Ricetta per la preparazione della salsa di peperone felice ottima in accompagnamento agli arrosticini.
Gli arrosticini in salsa di peperone felice è un piatto adatto sia come secondo piatto a base di carne che come stuzzichino dal sapore deciso.
La tenerezza delicata degli arrosticini di scottona e ovino si sposano bene con questa salsa profumata al peperone super felice! Una salsa prelibata che nasce dall’unione dei peperoni rossi e gialli insieme al mais.
Gli arrosticini nascono, molto probabilmente, alla fine dell’800 come cibo dei pastori durante la transumanza nella zona pedemontana del Gran Sasso. Una pietanza tipica abruzzese riconosciuta in tutta Italia e fuori dai confini nazionali ci sono senza ombra di dubbio gli arrosticini di pecora, patrimonio dell’enogastronomia territoriale. Si dice che gli arrostini sono solo di carne di pecora, in ogni caso numerose versioni si trovano in tutta Italia tra cui gli arrosticini di scottona, equino e pollo.
La carne dell’arrosticino cucinato “a puntino” è morbida, succosa e delicata!
Vanno mangiati tenendo lo spiedino con le mani e sfilando i tocchetti della carne con i denti.
 Media |
 Totale: 1 ora e 30 minuti per la salsa – 4 minuti cottura degli arrosticini |
 Dosi per 1 una ciottola abbondante – arrosticini a volontà |
INGREDIENTI
| Per la salsa di peperone felice: Per il contorno del piatto |
PREPARAZIONE
Per preparare la salsa di peperone occorre seguire alcuni passaggi.
Lavare i due peperoni, predisporli distanziati in una teglia rivestita di carta forno far cuocere in forno per 45/50 minuti alla temperatura di 190 gradi.
Una volta cotti chiuderli in una busta di plastica sino a completo raffreddamento per permettere una completa spellatura.
Aprire la busta e spellare i peperoni e togliere i semi interni, tagliarli a fettine. Tagliare la cipolla.
In una padella versare l’olio, la cipolla, il mais, il sale, la panna e i peperoni far appassire dall’acqua residua e farli arrostire per una durata massima di 10 minuti.
In un mixer versare tutto il composto e mixare fino ad ottenere una salsa densa e corposa.
Tagliare la cipolla rossa, preparare l’insalata di accompagnamento. Scaldare la piastra e cuocere per 4 minuti gli arrosticini girandoli da tutti 4 i lati, uno per ogni minuto e salare a piacimento.
CONSERVAZIONE
Gli arrosticini in frigo per qualche ora, ma sarebbe l’ideale mangiarli subito subito. Mentre per la salsa di peperone consiglio di conservarla massimo 2 giorni in un contenitore in vetro chiuso.
COME SERVIRE
Belli caldi uno tira l’altro!
