Pan bauletto alla curcuma

Ricetta per la preparazione del pan bauletto alla curcuma, un pane speciale con l’aggiunta dello zafferano delle indie.

Il pan bauletto alla curcuma è un pane dal colore molto caratteristico, tendente al giallo, e dal sapore particolare, con un delicatissimo retrogusto piccante e leggermente aromatico.

Mi fa impazzire il profumo della curcuma e il sapore che dona alle preparazioni dei primi e dei secondi piatti, ma non avevo mai pensato al pane.

Questa è la prima motivazione per la quale ho deciso di preparare questa tipologia di pane, ma inoltre è una valida soluzione per dimezzare la dose del sale.

PREPARAZIONE

Nel dosatore versare l’acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero e il lievito di birra.

Dopo qualche minuto girare con un cucchiaio l’acqua in modo da formare la schiuma dovuta dal lievito.

Versare nella ciottola dell’impastatrice o nel contenitore (abbastanza ampio in quanto durante il tempo di riposo il composto duplicherà di volume) la farina.

Nel caso procediate con la preparazione a mano occorre creare al centro un buco per far scendere l’acqua a fontana per amalgare l’impasto e renderlo liscio e compatto. Versare la curcuma al centro.

Piano piano impastare con forza sino ad ottenere un impasto liscio. Versare il preparato nello stampo per pane precedentemente oliato o ricoperto con carta da forno.

Coprire lo stampo con un canovaccio e lasciar riposare per 2 ore mezzo in un luogo asciutto. Di regola io faccio riposare il pane direttamente dentro il forno con la luce accesa.
Cuocere per 50/60 minuti in forno, temperatura 180 gradi, se il vostro forno è dotato della funzione pane utilizzare quella per una perfetta cottura.

Sfornare il pane ed ancora caldo toglierlo dallo stampo per evitare la formazione dell’acquetta nel fondo.

Far raffreddare e successivamente procedere con il taglio spesso a vostro gradimento.

CONSERVAZIONE

Conservare in una busta di carta per massimo 3 giorni.

COME SERVIRE

A pasto o per merenda.