Emanuela Ricetta per la preparazione dei Yo Yo light, una merendina conosciuta dalla generazione ’80-90 chi non l’ha conosce!
Per via della mia costante dieta stanca dei soliti biscotti ho realizzato gli Yo Yo light per me ovviamente con una farcitura proteica al cioccolato. Si preparano in pochissimo tempo, tanto da sparire in un tempo ancora più breve.
Una soffice merendina per grandi e piccini, io ho utilizzato la farina di riso, ma un’alternativa potrebbe essere anche la farina d’avena.
 Semplice |
 Totale: 30 minuti – di cui 15 minuti di cottura |
 Dosi per 4 biscotti |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Separare il tuorlo dall’albume, montare a neve con uno sbattitore o una frusta a mano l’albume a neve.
In un contenitore unire il tuorlo con la stelvia fino ad ottenere un composto schiumoso.
Aggiungere l’olio di semi e incorporare pian piano la farina di riso e in ultimo il lievito per dolci. Versare infine gli albumi e lavorate delicatamente per non smontare l’albume, cercando di mantenere il composto ben spumoso e senza grumi.
In una placca rivestita di carta da forno, con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio, formare dei dischi di impasto del diametro di circa 5 cm, in numero pari in modo da sovrapporre i biscotti.
Cuocere per 15 minuti a 180 gradi, successivamente far raffreddare. Farcire ogni superficie con la crema spalmabile, giungere i dischi a due per due, in maniera tale da ottenere una sorta di biscotto doppio.
Decorare i nostri Yo Yo con l’ausilio di uno stecchino utilizzando il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
CONSERVAZIONE
Conservare al massimo per 5 giorni in una scatola di latta.
COME SERVIRE
Consiglio: accompagnare con della frutta fresca.
