Melanzane Grigliate

Le melanzane grigliate sono uno dei contorni estivi più amati: semplici da preparare, leggere e ricche di sapore. Ma per ottenere delle melanzane grigliate morbide, profumate e davvero gustose, la scelta degli ingredienti fa la differenza, a partire dall’olio extravergine di oliva.

In questa ricetta l’olio extra vergine d’oliva non è un semplice condimento, ma l’elemento che esalta il gusto delle melanzane, ne valorizza la consistenza e dona profumo a ogni fetta. Un buon olio extravergine di oliva, utilizzato per la marinatura o aggiunto a crudo dopo la cottura, permette di trasformare un contorno tradizionale in un piatto ricco di carattere e sapore.

Perfette da servire come antipasto, contorno o da utilizzare per farcire panini e bruschette, queste melanzane grigliate con olio extravergine rappresentano una ricetta facile, veloce e ideale per la cucina estiva. Scopri come prepararle in pochi passaggi e ottenere un risultato irresistibile.

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare le melanzane, poi affettarle con un coltello lungo e affilato ad uno spessore di circa 4 – 5 mm. Lo spessore è fondamentale per ottenere delle melanzane che non si attacchino al fondo della piastra.

Scaldare una griglia o in alternativa una padella antiaderente. La griglia dev’essere bollente.

Quando è bella calda tenete una fiamma moderatae sistemate le melanzane una vicino all’altra senza addossarle.

Dopo circa un minuto e mezzo giratele delicatamente e completate la cottura per ancora 40 – 60 secondi.

Le melanzane non devono risultare secche, quindi valutate bene in base allo spessore tagliato se sollevarle un pò prima.

Man mano che le cuocete, riponetele in un piatto da portata.

 Nel frattempo che cuociono tagliamo l’aglio e il prezzemolo fresco.

In una ciotola mescoliamo bene olio extra vergine d’oliva, aglio e prezzemolo, infine sale.

Sono ottime fredde, consiglio di riporle almeno 30 minuti in frigorifero, ma prima di servirle lasciare 10 minuti a temperature ambiente.

CONSERVAZIONE

Al massimo 48 ore conservati in frigorifero

COME SERVIRE

Come contorno fresco o in un buon panino!