Emanuela Prova la ricetta semplice e gustosa per preparare i biscotti di prato ottimi in qualunque momento della giornata!
I biscotti di Prato più comunemente chiamati cantucci toscani sono una ricetta antichissima, già nel famosissimo libro di Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“, la ricetta è la numero 568, di cui in estratto vi evince l’utilizzo delle mandorle insieme ai pinoli..
“Lasciate indietro le mandorle e i pinoli per aggiungerli dopo ed intridete il tutto con quattro uova, essendo così sempre in tempo di servirvi del quinto, se occorre per formare una pasta alquanto morbida. Fatene quattro pani della grossezza di un dito e larghi quanto una mano; collocateli in una teglia unta col burro e infarinata, e dorateli sopra.”
Alcuni utilizzano anche le noccioline, oppure il burro.. ma io mi affido alla ricetta di famiglia ereditata dalla mia nonna materna, provare per credere!
La tradizione prevede rigorosamente l’utilizzo di mandorle non pelate io ho utilizzato le mandorle di qualità Lauranne Avijor!
I biscotti di prato ottimi in qualunque momento della giornata!
 Semplice |
 Totale: 50 minuti |
 Dosi per 40 biscotti |
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Versare in un contenitore uova e zucchero, aggiungere la farina a poco a poco, il lievito, la scorza del limone e infine le mandorle tagliate grossolanamente.
Formare con l’impasto un panetto intero far cuocere per circa 30 minuti infornando a 180 gradi, togliere il panetto tagliare a fette spesse e stendere i biscotti sulla teglia. Infornare per 10 minuti a 160 gradi per completare la doratura e farli asciugare bene.
CONSERVAZIONE
In un contenitore di latta per massimo 10 giorni.
